Brochettes de crevettes à la sauce piquante

Ingrédients pour les crevettes

• 1 kilo de crevettes moyennes
• 2 gousses d’ail coupées finement
• 1 c. s. de citronnelle hachée
• 1 c. s. de vinaigre balsamique
• 1 c. s. de coriandre fraîche finement hachée
• 1 c. s. d’huile d’arachide
• 4 oignons

Ingrédients pour la sauce piquante :

• 150 gramme de sucre
• 125 ml d’eau
• 1 c. c. de zeste de citron haché
• 2 piments rouge frais hachés
• 2 c. s. de piments
• 80 ml de jus de citron vert

Préparation des crevettes

• Décortiquez les crevettes en laissant l’extrémité de la queue et retirez la veine dorsale.
• Dans un grand saladier, mélangez l’ail, la citronnelle, le vinaigre, la coriande et l’huile. Ajoutez les crevettes, puis laissez mariner au frigo au moins trois heures.
• Egouttez les crevettes et jetez la marinade
• Coupez les oignons en morceaux de 5 cm puis les piquer avec les crevettes dans huit brochettes.
• Faites cuire les brochettes au barbecue jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur.
• Servir les crevettes avec la sauce piquante.

Préparation de la sauce piquante

• • Mélangez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
  • Faites chauffer et remuer, sans jamais faire bouillir, jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Puis laissez frémir à découvert, sans remuer, durant 5 minutes.
  • Ajoutez le zeste de citron vert, le piment et la sauce aux piments.
  • Faites de nouveau frémir à découvert pendant 5 minutes.
  • Incorporez le jus de citron et mélangez, puis laissez refroidir.